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        白切雞、油焗蝦、糍粑籺…廉江這個節日比過年還熱鬧!

        2020-12-15 17:30 來源: 作者:周敏琪
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        “十月廿八大過年”

        這一天,是廉江石角鎮山底

        一年中最隆重的節日

        禾了節

        上周六,唯食君約上小伙伴

        去體驗了一番不一樣的熱鬧氣息

         

        節日來源:

        “禾了節”又叫“禾了社”,是一年四季社中最后一個社日。據當地民俗專家考據,已經流傳了500多每年的這一天,山底農民都會隆重舉行各種慶?;顒託g度“禾了節”,慶祝豐收,祈求來年風調雨順。

        這一天

        出門在外的鄉親們、兒女們

        都紛紛回家團圓親朋好友登門串訪

        家家戶戶殺雞宰豬

        設席宴請八方來客

        很多人家提前三天

        就為過節做準備了

        豐富的菜色,

        最為體現主人家的熱情

        禾了節當天

        有一道傳統美食是必不可少

        的那就是香香糯糯的糍粑

        別看它長得普普通通的

        做起來的工序可不簡單

         

        燒制草木灰

        選用鴨腳木、水榕木、芝麻桿、糯稻桿等,

        曬干放在禾坪上燒成灰后收集起來備用。

         

        泡制灰水(堿水)

        用一個莦箕放在水缸口上,鋪上土制草紙,將準備好的草木灰堆放在草紙上并扒開一個小堝,用燒開的白開水沖入草木灰中,反復倒入開水,多次過濾,最后把缸內的灰水澄清備用。

        淘、泡浸糯米。

        精選純糯米,用清水淘洗三次后倒入灰水中,泡浸四個小時以上,讓糯米充分浸透灰水,呈現出金黃色,然后淘起來濾干。

         

        蒸糯米飯

        糯米瀝干水分后,放入木制的蒸籠,用武火將其蒸熟。在燒煮的過程中,要一邊燒火,一邊往飯里加入少量灰水,讓糯米飯熟透。炊熟后的糯米飯松軟有彈性,呈現出金澄澄的顏色。

        打糍粑

        將熟透的糯米飯趁熱倒入臼或特制的木槽里,用碓或木槌將其(臼)槌至糊狀。在這過程中,一定要用力在最短時間內將糯米飯搗爛挍綿,邊臼(槌)邊翻,確保均勻沒米粒,直到全部米飯都變成稀泥狀為止?,F在多用機器來完成了,又快又均勻又綿還省時省力。

        手制糍粑

        將蜂蠟用碗蒸熔成蠟水備用,把槌爛的糯米飯取出,雙手沾上蠟水后,捏出一個個像圓餅狀的小坨籺,并在一個籺表面上均勻涂抹上蠟水。這樣做出來的糍粑籺重疊放在一起時,即使用再大的力氣擠壓也不會粘連在一起了。

        制作佐料

        主要用炒花生仁、炒芝麻仁、紅糖或冰片糖放在一起搗碎,用糍粑籺蘸上佐料放入口中,回味無窮。

        糍粑是禾了節的重頭戲

        一般在節前兩三天就開始做了

        禾了節當天

        一進門主人就會端出早就準備好的糍粑招待客人

        吃過糍粑后

        趁著還沒開飯

        拉上小伙伴在鎮上走走

        廉江紅橙正當季

        隨處可見的水果攤位上

        紅橙都堆成一座座小山

        果香濃郁、皮薄汁多的廉江紅橙和

        這個團圓的節日非常的搭

        一路走去,都是一番忙碌的景象

        許多人家直接在家門口支起大鍋

        一群人圍坐在一起

        菜板上切著菜,鐵鍋里翻滾著水

        充滿了人間煙火氣

        看著一碟碟色香味俱全的

        家常菜肴出現眼前

        唯食君肚子咕咕的叫了起來

        趕緊拉上小伙伴往回趕

        宴席開始

        看著這滿滿一桌的美味佳肴

        坐下,開吃

        酒足飯飽,主客依依惜別

        人手一大袋糍粑帶回家

        ↑市場買的韭菜籺

        雖然,這一次禾了節之行結束了

        但那種熱鬧的場面在心里久久不能忘去

        希望明年的這一天

        還有機會去體驗這不一樣的精彩

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